本报讯(记者 鲁杭燕 盛琳虹)位于婺城经济拓荒区栅川工业园的浙江海螺万家调味品有限公司(以下简称“海螺万家”)，是省内首个调味品“智能工场”。2020年，海螺万家捉住婺城区低效工业用地整顿的契机，投资1.7亿元打造了这终出产基地。通过精准洞察消费者需求，海螺万家以出产宽心调味品为基本定位，通过守旧酿造工艺擢升食材本身的色香味。2022年9月筑造接连投产后，企业繁荣势头迅猛，2024年发售额同比延长70%。

　　企业出产车间内，智能化产线有序运转，上料、蒸料、炒料、接种、造曲等出产工序均已告终无人化操作；正在数字化驾御核心，大屏幕及时显示各出产枢纽参数，事务职员可一键竣事控温控湿，精准调控酿造的理念境况；包装车间内，全主动瓶罐装线、主动装箱机、码垛呆滞手等筑造有序配合，轻松竣事产物包装入库等事务。“周围相当的守旧调味品企业必要300-400名员工，而咱们只需60人。”企业担负出产的副总司理谢鸿自傲地说。

　　目前，海螺万家的产物线涵盖酱油、黄豆酱、食醋、酒、辣椒酱等八大系列百余个产物。此中，零增加原酿酱油仅行使大豆、幼麦、食盐和水四种原料。正在此基本上，企业推出减盐酱油，通落伍间改进将盐分从守旧的16%～17%降至10%。谢鸿注明道：“国人偏好重口胃，纯正减盐会导致菜肴失味。咱们通落伍间改进，充离开释酿造进程中食材自己的美味和甜味，并付与酱油厚重的口感、醇厚的香味和红亮的色泽，让菜肴更有味道。”这款减盐酱油已正在金华当地出名餐饮连锁店师大人家餐厅胜利试用，得益精良市集反应。

　　正在黄豆酱产物方面，海螺万家针对金华当地消费者的饮食民风举行了深度研发。金华人喜好冷淘，而冷淘中的黄豆酱不只需生食还要连结鲜香味美。为此，企业对标了十几种市集正在售的黄豆酱，正在连结原酿基本上对“十八力黄豆酱”举行本土化刷新。谢鸿先容：“咱们采用复合酶发酵，并分阶段控温，擢升了产物的鲜甜味道与浓重香气。”刷新后的黄豆酱开瓶酱香四溢，粒粒东北优质大豆分明可见，酱色黄澄透亮，深受消费者喜好。目前，该产物每月销量可达80—100吨，遍及运用于拌面、拌冷淘、卤牛肉等多种烹调场景。

　　海螺万家的酱油醋产物则正在处分居庭调料质地纷歧、配比难驾御的题目上再现杰出。目前已推出原味、辣味、蒜味三种口胃，满意分歧消费者的需求。谢鸿表现：“咱们生气通过丰厚口胃，让消费者正在冷食或热食场景下都能轻松享用美食。”原味酱油醋行动“先头兵”，上市首月便获得了精良的发售结果，辣味和蒜味产物随后也神速加入市集，得益了遍及好评。

　　正在新品研发上，海螺万家步骤无间。2025年，企业已出手推出原酿食醋，仅行使水和大米为原料，采用磨浆工艺，裁汰杂菌污染的同时加疾大米糖化速率，使产物口感加倍温柔鲜甜，契合江浙地域口胃。其余，米醋酒等产物也正正在研发中。谢鸿暴露：“咱们策动每年研发20—30个新品，产物品种将从现有的100多种向300种迈进。”为确保产物德地，海螺万家正在原资料把控上极为厉酷。谢鸿先容：“咱们对原料出产基地举行细密溯源访问，每年城市去协作基地核验。供应商需对每批物品自检，咱们收到货后还会举行二次检测，并随机抽样送第三方检测。”通过多重检测机造，海螺万家确保每一瓶调味品都强健、安然。

　　若何让宽心调味品走进千家万户？过去的20年，海螺万家行动调味品供货商，与康师傅、旺旺、日清等出名公司作战了永远的协作联系，积聚了丰厚的市集阅历。近几年，企业为多个出名品牌供给定造产物任职，此中，海螺万家为松鲜鲜代工的酱油产物线上发售结果亮眼。谢鸿表现：“咱们通过和品牌强强撮合的形式，增进产物曝光，鼓动自有品牌发售。”除了早已组织的线腊尾起，海螺万家自有品牌先晚辈入家家悦、大润发等超市。2025年，企业也开启了线上增加政策，已开设官方旗舰店。其余，海表市集也正在稳步开辟，目前正与日本、新加坡、意大利等协作商洽说。

　　真正的改进不是颠覆守旧，而是让百年手艺焕发再生。海螺万家正依据品德遵守与改进冲破，将“婺城滋味”酿形成一张飘香天下的新咭片。