工人正在山东省滨州市阳信县河道镇的一家牛肉加工企业车间内豆割牛肉。（图片由CNSPHOTO供给）

　　农业乡下部数据显示，12月6日至12日，正在天下农产物批发墟市上，羊肉价值为59.1元/公斤，与旧年同期的羊肉价值比拟，下跌幅度凌驾7%。遵照厦门、宁波农贸墟市和商超的采样数据，本年11月，羊肉均匀价值已抵达近5年的低点。

　　北京新发地销售羊肉的商户告诉中国商报记者，固然羊肉价值省钱了，然而与往年比拟，羊肉批发量淘汰了约10%。羊肉的零售量与往年比拟，改观不大。比来一周，很多顾客真切羊肉价值低落了，来买肉的人也有所增多。

　　除了羊肉表，牛肉价值也降了。据农业乡下部监测，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批发墟市周均价60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。本年10月，农业乡下部数据显示，牛肉价值一经连绵11个月下跌，为近5年来最低。

　　有商户直言：“卖了这么多年的牛肉，本年的牛肉价值或是近几年最低的。产地反应，本年牛肉供应量分表充溢。从发卖境况看，我这里较往年发卖量没有增多。”

　　农业乡下部农产物墟市预警团队牛羊肉首席阐述师朱聪对记者默示，牛羊肉价值下行，重要受到“墟市阶段性供大于求”的影响。此前，牛羊养殖效益较好，养殖户增多了牛羊的存栏量，牛羊的墟市供应量增多。目前，住户对牛羊肉的消费需求不旺，墟市消费增速放缓。

　　朱聪以为，春节前后，受牛羊肉需求增多的影响，墟市各方备货量增多，牛羊肉价值会有止跌回稳趋向。但由于牛羊肉完全需要充溢，是以价值不会大起大落。

　　需求当心的是，牛羊肉价值省钱后，餐饮消费已有“炎热”迹象。以羊肉为例，数据显示，立冬从此，发卖“羊肉”大旨套餐的餐饮商户数较上个月拉长近30%。比来一周，“羊肉暖锅”搜求量周环比拉长70%支配。

　　记者商讨掌握向餐饮店供应羊肉的生意商得知，目前餐饮端应用的羊肉多人来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山东等地。受羊肉价值走低影响，大批餐饮店会恳求进购极少鲜羊肉产物，这些鲜羊肉产物价值比往年更低，却能成为吸引消费者到店消费的精品产物。

　　养殖端对牛羊肉价值回暖“翘首以盼”。本年10月，有肉牛养殖户坦言，其养一头牛的亏蚀数额已凌驾千元。

　　本年牛羊的养殖境况或影响明后年的牛羊肉供应量及价值。“以羊为例，目前国内养殖羊的多是个人养殖户，他们的出产节律受墟市价值震荡影响较大。即使养殖户本年利润受损急急，安排了出产节律，正在后期墟市上，羊的需要量也会爆发改观，羊肉价值会随之变更。”朱聪说。（记者 马嘉）

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