“牛肉分类分级要看服从哪个维度分。区别部位的牛肉代价误差很大。”河南贝吉尔肉食物有限职守公司干系承担人告诉《中国规划报》记者。

　　克日，农业屯子部对十四届天下人大二次聚会第5433号提倡举行回答，提到将加疾完竣适应我国临蓐和消费本质的牛肉分类分级法式体例，将法式的实行扩大纳入肉牛家产集群开发项目。同时，还将因地造宜生长热鲜牛肉规划形式，帮力打造牛肉“中国热链”。

　　多位行业人士提到，目前我国消费市集通行着数套牛肉分级法式，消费者对牛肉分级仍未酿成较为联合的了解，倒霉于牛肉产物杀青优质优价。同时，我国肉牛种类浩瀚，牛肉品德却良莠不齐，创造联合的牛肉分级法式存正在实际贫穷。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医所斟酌员朱增勇告诉记者，目前我国还缺乏合用于我国肉牛家产和牛肉消费需求的分类分级法式，这是打造牛肉“中国热链”的根底。通过创造国产牛肉分类分级法式体例，一方面有利于消费者分别、采取市会合更适合的牛肉产物，扩张国产牛肉消费需乞降市集份额；另一方面也有帮于打造国产牛肉品牌，增进我国肉牛家产的法式化、表率化，增进家产升级和优化。

　　牛肉是我国食品消费中仅次于猪肉的肉类食物，消费者对付牛肉的需求曾经从满意养分需求向安好、品德和强壮倾向转换。

　　不表，多位业内人士流露，目前我国对牛肉等第划分并没有被一般承受的行业表率，消费者对付牛肉分级的认知尚处于低级阶段。记者走访郑州多个大型商超，牛肉人人以胴体部位分别，少有等第上的区别。

　　本年天下两会时代，天下人大代表、安徽省畜牧工夫扩大总站站长张莉提出闭于加疾牛肉分类分级法式同意打造中国牛肉热链的提倡。她流露，要加疾针对中式消费式样的牛肉分类分级法式同意与扩大。加疾同意国内特征化、差别化牛肉消费分类分级法式及干系轨造，说合肉牛养殖主产区和牛肉主销区，创造产区和销分别类分级法式开发树模点。

　　记者注视到，我国曾正在《“十四五”天下农产物德料安好晋升筹划》《闭于实行“三品一标”四大手脚的闭照》中提到，要加疾促进质料分级法式体例开发，强化法式的实行扩大。

　　截至2024年6月，我国先后揭橥了《鲜、冻割据牛肉》《畜禽肉质料分级牛肉》《鲜（冻）畜、禽产物》《畜禽屠宰加工卫生表率》等国度法式以及《牛肉等第规格》《牛肉分级》等农业行业法式。其余，我国肉牛首要养殖区还推绝伦项地方法式。

　　不表，正在日前召开的第七届天下肉牛家产工夫研讨会上，多位与会专家提到，我国对牛肉等第的划分大一面以西方国度的分级法式为首要参考，并不行很好地适当我国消费习气和市集需求。

　　另有行业人士提到，市集充塞多套法式，目前消费者对牛肉分级仍未酿成较为联合的了解，倒霉于牛肉产物杀青优质优价。

　　延边大学硕士生导师金熙杰正在克日颁发的著作《韩国牛肉分级轨造的演变及对我国的开垦》中提到，我国牛肉分级轨造正在法式施行流程中浮现少许题目。首要因为归结为我国牛种浩瀚，但牛肉品德良莠不齐，创造一个联合的牛肉分级法式贫穷较大。

　　农业屯子部正在克日回答中称，将会同市集羁系总局、国度卫生强壮委等相闭部分，加疾完竣适应我国临蓐和消费本质的牛肉分类分级法式体例，将法式的实行扩大纳入肉牛家产集群开发项目。运用绿博会、农交会等展销平台，增进国内优质牛肉消费。

　　品牌营销专家境胜贞以为，举行牛肉分级分类，有利于转折家产节余水准。通过家产整合，晋升各枢纽的功效、效益，满意根底市集需求。

　　朱增勇也提到，创造国产牛肉分类分级法式体例，有利于消费者分别、采取市会合更适合的牛肉产物，也有帮于打造国产牛肉品牌，增进我国肉牛家产的法式化、表率化。

　　个中，热鲜牛肉是屠宰后直接上市贩卖，未颠末冷却管造的牛肉；冷鲜牛肉是指屠宰后，正在规则的工夫内将牛胴体冷却至0—4摄氏度 ，并正在后续管造加工、畅通贩卖等流程中永远依旧正在 0—4摄氏度境况中的牛肉；冷冻牛肉是指屠宰后颠末预冷排酸、急冻冻结后，冻藏和贩卖的牛肉商品。

　　遵照中国畜牧业协会肉牛分会和海闭总署数据，我国进口牛肉总量曾经杀青十持续增，由2012年的7.05万吨升至2023年的273.74万吨，逼近国内需要量的30%。

　　张莉以为，要加疾牛肉消费市集多元化生长。打造适宜当地养牛当地消费、区别于进口牛肉的“中国热链”。

　　上海市农业科学院畜牧兽医斟酌所副斟酌员张莺莺团队曾以安格斯牛和中国荷斯坦奶牛为斟酌对象，较量领会统一种类内热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种样子牛肉的养分品德、理化性格和微观布局。结果阐明，统一种类区别样子牛肉的品德存正在必定的差别，热鲜肉和冷鲜肉养分因素存在较无缺、食用品德较好。

　　雨轩食物股份有限公司承担人也告诉记者，国产牛肉的上风正在于鲜、韵味，进口冷冻牛肉无法与其比拟。国产牛肉应紧盯消费需求，驾驭消费升级的局势，切入高端化消费市集和细分市集。

　　农业屯子部回答称，接下来将环绕牛肉差别化生长需求，主动指挥各地生长特征肉牛养殖，优化区域结构，深化战略扶植，因地造宜生长热鲜牛肉规划形式。络续落实干系税收战略，强化战略散布指挥，帮帮供牛或屠宰加工干系规划主体实时享福战略盈利，帮力打造牛肉“中国热链”。

　　从肉牛家发作长来看，要思做大热鲜肉的消费市集，需提前结构肉牛养殖枢纽。记者相识到，天下多地曾经开端胀动肉牛家产集群生长。截至2024年6月，农业屯子部已开发肉牛干系上风特征家产集群17个、农业家产强镇81个。华南区域正不断生长热鲜牛肉消费形式。

　　遵照《南方屯子报》报道，正在大湾区市集，不管是暖锅餐饮照旧品牌肉企业，热鲜牛肉消费都依旧火爆状况。

　　不表，从终端消费来看，冷冻牛肉的代价正在本钱上更具上风。遵照雨轩食物供应的新闻，从2023年开端，我国进口冷冻牛肉体现出量增价跌的趋向。2024年前4个月，进口牛肉均价为17.03元/斤，曾经低至3年前的秤谌。

　　多位行业人士流露，代价是影响消费者决议的重心成分，这也是进口牛肉不妨正在国内市集络续依旧增进的要紧因为之一。

　　吉林农业大学经济管束学院原院长曹修民日前正在第七届天下肉牛家产工夫研讨会上流露，应调和均衡国内牛肉供应和表洋牛肉供应，通过配额或者闭税等程序为国内家产的安排获得工夫，同时应明晰国产牛肉和进口牛肉标识，分别二者的畅通渠道。

　　“进口牛肉与国内牛肉市集彼此影响，又拥有必定的独立性。进口牛肉用于餐饮加工比例较高，因为进口冻牛肉代价较低，会影响国产牛肉正在餐饮和加工中的消费比例，挤占国内鲜牛肉市集份额。培养国产热鲜牛肉品牌，打造新的家产链形式，有帮于升高国产鲜牛肉的市集认同度，培养消费群体，升高国产肉牛价钱链效益，晋升国产肉牛家产和国产牛肉市集逐鹿力。”朱增勇说。