客岁8月8日，广东省卫生强健委员会官方网站发表了一批食物安适地方轨范，“汕头牛肉丸”迎来修订版本，新轨范DBS 44/005-2024将替换现行轨范DBS 44/005-2016。

　　新轨范鲜明恳求，“汕头牛肉丸”指以鲜、冻分裂牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不囊括牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增添适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头古板槌打或死板形式糜化，造成丸状、固化成型的拥有独专程方特性的非即食调造肉成品。

　　2023年11月，广东省卫生强健委发表的《广东省食物安适地方轨范汕头牛肉丸》修订（公然收集见地稿）编造注明先容，古板汕头牛肉丸动作出名的潮汕幼食，有“中华名幼吃”的称呼，正在汕头已有近百年史籍，牛肉丸肉质较为细嫩，口感爽脆嫩滑，蜚声海表里，广受门客接待。

　　注明指出，正在现行轨范 DBS 44/005-2016推行流程中觉察少许存正在题目，好比牛肉丸产物类型多元化，即食和非即食成品、速冻和非速冻，非即食牛肉丸遵照熟肉成品微生物目标恳求的实用性，脂肪含量适度降低更能使牛肉丸爽汁等，急迫需求对轨范实行修订，使修订后的轨范能更适合汕头牛肉丸坐褥的实践景况，为坐褥汕头牛肉丸的企业供给更好的技艺轨范保证，同时知足商场监禁部分对汕头牛肉丸产物德地平日监禁需乞降消费者对食物安适的恳求，更好地促进汕头牛肉丸产物的高质地起色。