汉中面皮史册永久，面皮传说源于秦始皇工夫，距今已有两千多年史册，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷零落，人民无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸签名皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天修造食用，造成了久负盛名的古板幼吃。面皮菜豆腐是汉中人每天必吃的早餐。每逢节假日、年闭，不管是出差的、肄业的，仍旧正在表打工的回到汉中，一下火车、汽车，开始吃上一两碗才出笼的热面皮。似乎跟着口舌间的享用，一概出门正在表的郁闷以及那种浓浓的思乡之情便也都雾散云敛了。

　　菜豆腐，又称菜豆腐粥，修造史册永远。菜豆腐质地细嫩，色泽皎皎如玉，含有丰厚的卵白质。凭据口胃差别能够配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后幽香意爽，余味无量。菜豆腐养分价格高，既经济又实惠。假使你来汉中，来一碗热面皮就着一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。

　　古板的粉皮是由成长正在山上的蕨根茎捣碎，取其淀粉加工而成。然而这种加工措施依然很少，根本都是用土豆或红薯修形成淀粉，然后修形成粉皮，吃的措施有良多，能够凉拌、煮暖锅等，嚼之平滑，柔韧，自带几分阴凉。寒热皆宜，老少亲爱。粉皮的调味绝顶考究，大凡都佐以少许的菠菜、芽菜、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精，颇能诱发食欲。

　　汉中的浆水面，其味酸，辣，幽香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘国与臣相萧何正在此吃面时所起。它向来是汉中黎民亲爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。修造时，将菜洗净，正在开水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，列入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜动作潲子。浆水面条要用人为擀造，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣幽香，回味无量，并拥有开胃之成效，是汉中的名幼吃。

　　麻辣鸡是陕西汉中宁强一种独具特质的古板风韵幼吃，属于凉菜。高等的宴席少不了它；老人民的餐桌上时常见到它；伴侣来了必定要吃它；给人赠送也屡屡选它。它即是鼎鼎台甫、享誉西北的宁强地方风韵幼吃王家麻辣鸡。相传最早出自王婆夫家前代所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代正在宁强城内阒然崛起，八十年代末动手正在宁强城乡普及。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出面。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。

　　西乡牛肉干是陕西省汉中市西乡县的特产，也是汉中驰名幼吃，并于2017年被原国度质检总局准许为中国国度地舆象征产物。西乡牛肉干修造技术是陕西省第二批省级非物质文明遗产，采用古板造法精造而成的西乡牛肉干的特质是皮相为红褐色，内部淡赤色，切面有光泽；有酱卤成品特有的芬芬芳味；拥有相应种类应有的咸、麻、辛、辣、甜味；呈条、块、片、丝状，肉质紧致，略带弹性。食之芬芳适口，咸淡适中，酥而不绵，余味悠长。

　　陕西汉中略阳县位于秦岭西段南坡,嘉陵江上游,西北与甘肃康县、成县、徽县,两当相连。“比其地为用武之区曰略,象山之南曰阳”而得名。略阳“古为白马氏之东境,白马氏族即古羌族。传说,罐罐茶乃古羌族的遗风。略阳罐罐茶的散布区域性极强,一方水土,一方习俗。有民间歌谣道:“东南道里水沏茶,城西两道(大、幼西道)面罐茶。北道河里油炒茶,熬茶的罐罐鸡蛋大”。这“面罐茶”和“油炒茶”是略阳罐罐茶中极有代表性的两种喝茶风气。罐罐茶是略阳县的古板茶点，有水沏茶、油炒茶、面罐茶等，个中面罐茶后者最具特质，用幼罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。清晨或客来时，以早点搭配饮食，提神暖胃，爽口宜人。

　　上元观红豆腐是陕西汉中市城固县的古板特质幼吃，表观枣赤色，内呈黄色。拥有松软、细腻、咸辣不出面、味尾醇厚、幽香爽口、余味悠长等特质。问世百余年来向来保待古板修造工艺，质料久享声誉。曾获多项奖项。汉中人简直家家城市修造红豆腐，红豆腐色泽瑰丽，内为乳白色，质地松软、细腻，滋味醇厚、咸辣适中、幽香爽口。正在汉中，红豆腐固然不是餐桌上的主菜，但确是广受多人接待的下饭菜。

　　宁强核桃馍，陕西宁强出名的古板特质面食，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一同造成馅泥，再将油面历程三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后造得的糕点。本品口感酥脆，滋味香甜，希奇适合暮年人及儿童食用。