走进鹤山市龙口镇圩镇，大巨细幼的牛肉、牛杂餐厅林立，一到饭点，门客四至，繁盛出多。为了满意宽阔消费者的多样化需求，牛肉筑造技能更是除旧布新，连续给门客们带来惊喜。

　　今天，记者来到龙口镇霄南村的村庄美食时，新颖牛肉方才投递，店肆掌握人随即送到后厨实行豆割。“这块肉没有筋，咱们能够拿来做碗仔翅。”

　　龙口牛肉除了鲜，服法也很讲求，牛的每一个部位都有差异的服法。“牛肉碗仔翅”恰是他们近年推出的创意食法。“碗仔翅”是源自香港的一种特点幼吃，原来是用粉丝代庖鱼翅，并出席木耳丝、香菇丝、鸡丝或猪肉丝等煮造而成的暖汤。固然古板做法中并不包蕴牛肉，但正在一次不常的时机下，店肆掌握人测验将牛肉融入碗仔翅的筑造中，成立出奇异的“牛肉碗仔翅”，也吸引了更多的门客前来品味。

　　龙口吃牛肉的古板已有700多年史乘，以清、鲜、嫩、滑、爽为特质，除了古板菜式冲菜牛肉、生炒牛肉、“打边炉”，近年也推出了“黄金牛蹄”、牛肉云吞以及各类口胃的生晒牛肉干等特点产物。

　　正在闲暇时，店肆掌握人还会通过直播等新型发卖形式，让各样牛肉美食通过汇集和物流，走向更远的地方，让更多人品味到这份奇异的鲜味。

　　“牛肉碗仔翅”推出后，许多门客慕名而来，给了咱们极大的信念与唆使。接下来，咱们会正在古板的根底上连续实行产物更始，研发出更多与牛肉联系的新产物，帮力龙口的牛资产做大做强，将这个特点饮食文明传承和发扬下去。

　　龙口牛肉筑造技能2020年入选鹤山市第三批县级非物质文明遗产代表性项目包庇名录，2022年入选江门市第九批市级非物质文明遗产代表性项目包庇名录。

　　近年来，龙口镇大举打造“龙口牛肉”品牌，做足“牛”著作，通过连续索求，该镇已酿成“优质牛养殖（畅达）—育肥—屠宰—发卖—加工—餐饮”完备资产链，正朝着“临蓐+加工+科技+品牌+畅达+歇闲旅游”倾向全资产链繁荣。

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