重庆，这座依山傍水的都邑，承载着多数人的童年回顾和滋长故事。看待很多重庆人来说，儿时的追忆老是与那些陌头巷尾的麻辣鲜香精细相连。无论是冬日里一碗热气腾腾的牛肉面，仍是夏季入夜那锅滚烫的暖锅，更加当夜幕莅临，山城的家家户户厨房里便飘出那股熟习的香气，那是居味鲜酱料带来的麻辣鲜香，也是重庆人心中悠久的乡愁。

　　居味鲜，这个根植于重庆山城的品牌，以其百年传承的酱料手艺诉说着巴渝大地的风土着情。每一瓶酱料都是对守旧工艺的恪守、对田园滋味的蜜意解释。正在这个疾节律的时期，居味鲜让山城人得以回味那些年、那些正在老街深巷中回荡的香味、那些与家人围坐共享的温馨年光。每当提起居味鲜，山城的子女们心中总会涌起那份对田园深深的依恋与思念。

　　举动重庆市沙坪坝区的非物质文明遗产项目，居味鲜史乘可追溯到1897年。创始人张元培年青时是一名纤夫，因终年风湿缠身，他自创了一种特殊的辣椒酱创造法子，不光能驱寒保暖，还能提拔食欲。这一手艺从清光绪朝代的重庆府民间手艺起步，历经百余年的传承与兴盛，渐渐成为深受人们怜爱的巴渝风韵品牌。

　　往后数年，每代传承人都正在接续提拔和订正创造手艺，使居味鲜不光保存了守旧手工创造，还接续顺应当代墟市需求。现任传承人张大平更是辗转多地学艺，深化钻研各地风韵，将守旧与更始完整集合。他正在调味前举办了升级，着重康健条件，正在减盐、减糖、减辣的环境下，仍旧依旧了酱料原有的浓烈滋味，让顾客正在享福厚味的同时，也能吃得更宁神。

　　居味鲜不光是厨房里的佐料，更是一份对史乘的思念。每一瓶酱料都固结了重庆百姓的匠心和聪慧，选材考究，工艺灵巧。居味鲜酱料守旧创造手艺平昔用命祖训“修合无人见，忠心有天知。”永远此后平昔以口耳相授的形式世代传承，其酱料创造沿用祖辈配方，选料灵巧，创造精深，着重品格。

　　这份对守旧的恪守和更始，使得山城子女无论走到哪里，都市深深思念这一口熟习的麻辣鲜香。而居味鲜也接续标奇立异，开垦出一系列深受消费者怜爱的产物，成为重庆人餐桌上不行或缺的一局限。

　　正在居味鲜的酱料中，牛肉酱是最受迎接的产物之一。它是第二代传承人赵元济的更始，正在师傅教员的辣椒炒造中参与自身秘造的香辛料，自后随着清朝宫廷厨师进修厨艺，学会了酱牛肉的做法，斗胆试验着将酱牛肉加到辣椒酱中，遂造成居味鲜牛肉酱的雏形。加了牛肉的辣椒酱麻辣鲜香、回味悠长，是重庆人餐桌上的常客。

　　而居味鲜暖锅底料，传承重庆老暖锅的精华，以其百年金奖配方叫醒味蕾深处的追忆。纯牛油熬造，零增添防腐剂、色素和辣椒油树脂，保障了每一口的纯粹与隧道。煮沸间，浓烈的牛油香与辣椒花椒的剧烈交叉，底料的厚重、醇香、浓烈三重奏，让暖锅的风韵目标知道，辣而不燥。每一口都是对“非遗老暖锅，越吃越有味”的完整解释，让家的滋味与重庆的霸道香气完整协调。

　　现在，居味鲜已正在世界100多个都邑设有署理贩卖网点，门店遍布重庆市内的洪崖洞、大会堂、来福士等地。居味鲜酱料的种类得以扩充，产物附加值也进一步被提拔和发现。面临餐饮业产能过剩，酱料守旧创造手艺正在传承兴盛中也遭遇了诸多挑衅，但居味鲜确信，守旧手工酱料是巴渝老苍生祖祖辈辈特殊的味蕾追忆，居味鲜酱料守旧创造团队，愿用一生的时刻去保护这段追忆并将其珍爱传承和表现光大。

　　居味鲜，它是重庆的滋味，是山城的烟火气，是儿时的追忆。它让山城子女正在劳顿的生涯中找到一丝和善与宽慰，正在品味美食的同时，也品味到了家的滋味，重庆的滋味。居味鲜，让味蕾正在麻辣鲜香中跳跃，让精神正在回顾中重浸。