马尔凯大区 Marche 位于意大利的中东部，东临亚得里亚海，西接亚平宁山脉。这里的美食既贯串了山地的浑厚风韵，又交融了沿海的海鲜特质，展示出马尔凯地域特有的“百姓厨房”文明，即行使当地食材创造出纯粹而厚味的菜肴。

　　该地域盛产橄榄，获 DOP 认证的卡尔托切托 Cartoceto 橄榄油，带有些许辛辣的果味和微苦的余味。

　　松露也是马尔凯不行马虎的宝藏，加倍是地处山地的阿夸拉尼亚镇 Acqualagna，白松露可谓是表地的经典特产。

　　马尔凯也是高品德猪肉成品的出产地，比如马切拉塔 Macerata 地域的 Ciauscolo 腊肠，这种柔滑的腊肠可能像酱一律被涂抹正在面包上食用。

　　正在山地和村落地域，芬芳的肉类和蘑菇整理备受接待，加倍是那些用白松露增香的菜肴。而沿海地域则以新颖的海鲜为主，慢炖海鲜汤普通搭配番茄和香草调味，新颖爽口。

　　马尔凯的经典菜肴品种繁多，此中搜罗了独具地方特质的面食和肉类整理。本日咱们要分享的是一道马尔凯式千层面：

　　它的根源可能追溯到 1799 年，当时表传一位来自安科纳的厨师正在拿破仑交兵时刻为奥地利将军阿尔弗雷德·冯·温迪施-格雷茨 Alfred von Windisch-Graetz 企图了这道菜。将军对这道菜肴拍桌赞叹，表地人便以他的名字定名，源委意大利化后，造成了本日的 Vincisgrassi。

　　然而，有学者以为，Vincisgrassi 早正在 18 世纪前就仍然闪现正在马尔凯的烹调古板中。一份1779年出书的食谱曾提及一种名为 Princisgrass 的相仿菜肴，只是当时的配方更为杂乱，行使了松露而非本日常见的肉类馅料。与博洛尼亚千层面分别，Vincisgrassi 的特质是行使多种肉熬成酱汁。各家都有家传的奶奶菜谱。有的会参预奶油白酱，有的则不加，有的会正在面里参预马莎拉酒或红葡萄酒，有的则会大宗行使动物内脏做肉酱。而本日咱们参考的单方，行使了猪肉、牛肉和鸡杂。

　　② 将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎，放入锅中，用特级初榨橄榄油和培根一块煎炒5分钟。让这些食材同化出香味，然后参预牛肉和猪肉，接连煮约10分钟，直到肉酿成棕色。

　　④ 参预鸡杂，搅拌匀称，盖上锅盖，用幼火炖煮约一个半幼时。时刻倘若炖汁变干，可能适量增加肉汤。炖煮完工后，肉酱应当仍然浓稠入味。

　　⑤ 肉酱企图好后，先河正在一个高边烤盘中拼装千层面。先正在烤盘底部涂抹几勺肉酱，然后铺上第一层千层面。

　　⑦ 最终一层铺上肉酱并撒上一大把帕玛森奶酪。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30分钟，直到皮相造成金黄的脆皮即可。烤好后随即上桌享用！

　　马尔凯枕山臂海，正在亚平宁山脉、亚得里亚海和内陆河道的三重影响下，造成了充分的微天气。多种多样的钙质和石灰石泥土，作育了马尔凯风致各异的葡萄酒。

　　科内罗优质法定产区 Cònero DOCG无疑是马尔凯地域知名的红葡萄酒产区。产区位于大区以南的科内罗山坡地之上，红葡萄以蒙特布洽诺 Montepulciano 为主（起码85%），可能混入少量桑娇维赛 Sangiovese（至多15%）。普通发现深厚的红宝石色，果香芬芳，带有黑樱桃、李子和黑胡椒的气味。酒体充满，单宁细腻而不失强劲，酸度较高，加倍是陈年版，更或许特别酒中黑巧克力与甘草的高深香气。

　　肉酱面是粘稠味道的集大成者，奶香和肉香滂湃交叉。用来搭配科内罗红葡萄酒，酒中清亮的酸度和赤色生果的香气，为这道菜芬芳的底味添补了一抹新颖的果香，为本已吵闹的味蕾又添上了浓墨重彩的一笔。

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　　通过主动向上的摩登化构造管造以及广布海表的任职处编造， 意大利对表交易委员会为意大利中幼企业供给讯息、协帮、 商量、施行和培训供职。应用最摩登的多渠道施行和宣扬用具，活着界领域内彰显“意大利创设”的超卓造诣。

　　咱们于 1965 年进入中国，通过设立正在北京、上海、广州、香港任职处协同运作，每年举办大宗施行勾当，以强化满意经贸干系。