巴黎12月21日（鲁佳）正在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，方今曾经赶上了番茄肉酱（bolognaises）。

　　据BFMTV信息资讯台报道，法国人越来越锺爱吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等造成的青酱销量飙升。遵循希尔卡纳考虑所（Circana）的数据，自2024年头往后，正在法国超市里，青酱的销量增进了20%，而整个烹调酱料的销量增进2%。

　　法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的市集司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的贩卖初度赶上了番茄肉酱。方今，近三分之一法国消费者的橱柜中有青酱，也便是说，一年内扩充了120万客户。2024年，青酱贩卖额估计将赶上1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

　　青酱正在法国超市里曾经存正在了几十年，况且比其它酱料贵得多，那么，是什么来源让它现正在云云受迎接的呢？青酱均匀代价正在每公斤8欧元至11欧元，而蕴涵有名的番茄肉酱正在内的经典番茄酱代价正在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业专家给出的闭键注明宛若自相冲突，他们以为通货膨胀是青酱“逆袭”的起源。跟着物价上涨，意大利面举动一种低价食物，其消费量近年来有所扩充。而法国人不再满意于食用古代的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

　　尼尔森考虑所（NielsenIQ）剖释师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）正在继承《20分钟》（20 Minutes）采访时注明说，“意大利面的情景曾经更改。它不再是周日傍晚的速食或应急食物，而是一顿完善的餐食，青酱为意大利面扩充了另一个维度。”

　　到目前为止，青酱正在富有消费者和都邑消费者中相当受迎接。另一个注明是，这与法国人的咀嚼和康健饮食渴望相闭。青酱以蔬菜为根蒂，给人觉得比肉酱更康健、卡途里更低。其它，肉酱正在超市的销量接续消浸，2024年消浸了3.6%，与2022年比拟消浸了6.4%。这与肉类产物的消费趋向相仿。遵循法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量消浸了4%。