将为行家赓续带来“连锁品牌环球化构造”的系列作品，咱们指望不妨为即将出海东南亚、中东、非洲、北美等新兴市集的中国连锁品牌供应更多、更全、更新的资讯实质。

　　一方面，“质价比”、“只选对的，不选贵的”等理念成为大大都消费者的采取，他们既找寻品格，又拒毫分歧理溢价。

　　正在此消费理念影响下，2024年餐饮行业代价“内卷”愈演愈烈，从咖啡、茶饮到速餐，种种品类纷纷卷入。“9.9元一杯咖啡”、“6.6元一杯奶茶”、“3元一顿自帮早餐”等低价战略陆续拉低客单价。

　　餐饮上市龙头也卷入个中，2024年半年报显示：海底捞上半年人均客单价下滑5.5元至97.4元；呷哺呷哺旗下暖锅品牌“凑凑”同期客单价下滑4.2元至137.8元；九毛九旗下的“怂暖锅”上半年人均客单价下滑9元至104元，旗下“太二酸菜鱼”的人均消费消重6元至69元。

　　另一方面，目前餐饮行业正逐步从增量市集改革为存量市集，竞赛越来越白热化，少许熬不住的企业黯然倒闭。天眼查显示，2024上半年国内刊出和吊销的餐饮企业数目高达105.6万家，险些等同于昨年终年的餐饮企业倒闭总数。个中，起码有近30个出名餐饮品牌公布倒闭或调节，不乏网红餐饮品牌以及老牌餐饮品牌。

　　然而，也有少许品牌依靠其卓异的阐扬，取得了市集的通常眷注和认同。窄门餐眼最新数据显示，截至目前，半天妖线家，不光一经走出山东，遍布宇宙25个省，而且一经拓展至韩国、德国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等多个国度和区域。

　　正在春节假期当场光降之际，半天妖推出“春节不打烊”效劳，延续引颈烤鱼行业效劳立异。据半天妖济南门店店长透露，“消费者只消思吃随时就可能去，正在大年三十当天都能吃到热乎乎的烤鱼”。

　　正在宏观经济情况、消费需求疲软以及行业竞赛加剧等多重身分影响下，餐饮行业筹办压力逐步出现，增加快率有所放缓，餐饮从业者都正在陆续找寻出途。正在激烈的市集竞赛中，餐饮企业的竞赛不再中断正在某一个层面，而是更磨练筹办形式、代价战略、供应链、品牌营销等多个维度的势力。

　　正在内卷激烈的市集情况中，企业奈何穿越周期赓续增加？半天妖通过“修炼内功，周旋永久主义”，为餐饮品牌的高质料成长供应了一个告成的参照与样本。昨年12月，半天妖餐饮集团荣获2024消费家当独角兽TOP30的殊荣。恰逢半天妖设立10年，咱们透过其成长轨迹，试图揭开其赓续生长的奇奥。

　　2014年，半天妖草创团队正在山东泰山脚下开了第一家门店，并将品牌定名为“半天妖”，同义“半天腰”，指望打造一个对中国古板文明满含敬意的品牌。

　　正在往后的10年时光内，“烤鱼无须挑，就吃半天妖”逐步渗透消费者心智。与其他烤鱼品牌比拟，半天妖给人印象最深的是“质价比”，它的人均客单价只要40元支配，但菜品却异常足够，五常大米自帮吃，况且滋味极好，深受人们的嗜好，而且借此取得了不少的好口碑。

　　正在产物方面，半天妖走的是单品爆款战略，主打的是青花椒烤鱼，有麻辣、酱香等多种差别口胃，正在一齐的烤鱼品牌中自成一家。

　　半天妖正在市集定位方面涌现出了精准的洞察力，通过深远认识差别消费群体的口胃偏好和用餐需求，告成捉住了细分市集的时机，发现新增加点，为品牌发伸启迪了新的道途。半天妖推出咖喱烤鱼等新品，两全不爱吃辣的消费群体。

　　半天妖的咖喱烤鱼“咖咖给喱”，以其芳香醇厚、温和不刺激的咖喱风韵，取得了通常迎接。大虾锅系列也绝不失容，麻辣、蒜香口胃大虾锅备受属目。赓续立异必要减少本钱和元气心灵，但能让顾客感染到鲜嫩感，擢升复购率。

　　正在新品研发历程中，半天妖精巧地维系当卑鄙行的饮食元素和文明热门，精准控造消费者的意思趋向，从而打造出爆款新品。11月，半天妖新推出的辣白菜烤鱼，精巧地将延边特征辣白菜与鲜嫩鱼肉相维系，搭配赠送的软糯年糕条、辛拉面，芳香的朝鲜族风韵令人耽溺。

　　底细上，看待餐饮连锁品牌而言，最大的难点即是轨范化题目。而正在这方面，半天妖团队实行了前瞻性的思索和找寻。除了食材轨范化除表，半天妖跳出古板烤鱼形式的窠臼，采用独有的“先烤后炖”工夫。这一精巧交融，将烤的焦香与炖的醇厚无缝连接，萃取两种烹调精华，烤鱼的操作尤其简便，出品平稳性更是大幅擢升，即使正在差别门店，顾客也能精准复购回忆中的适口。

　　不光如斯，半天妖更是将烤鱼打磨成了一门稹密科学。经历特造的专业烤炉、庄重同一的烤造时光、轨范的烤造流程……，半天妖最终将一款鲜嫩与酥脆的烤鱼流露正在顾客眼前，培植了其“菜品不得志无条目退换”的底气。

　　正在对产物实行缜密打磨后，半天妖赶速开启了扩张之途。2015年，半天妖走出山东省，同年还正在福修、山东等地开设了12家门店。2016年，北京第一家店大兴宾馆店开业。到了2022年，半天妖的宇宙门店数目一经抵达了1300多家，成为烤鱼市集的领军品牌。

　　面临2024年激烈内卷的餐饮市集，半天妖奈何跨过这道坎。半天妖相干认真人呈现心得——最紧张的是产物要有质价比。他透露，“公司正在食材上是斗劲讲求的， 以产物为中央，周旋永久的产物主义 。 ”

　　永久的产物主义从何而来？半天妖的做法是向上辛勤延长，深耕供应链维护，与多家头部供应商开发安定协作，庄重把控食材品格，确保菜品从泉源上的高品格。

　　半天妖，主打的是烤鱼，表酥里嫩的种种特征烤鱼让消费者骑虎难下。半天妖烤鱼之是以颇受青睐，最闭头的身分是原资料鲜嫩、口感极佳，代价实惠。正在其背后，半天妖正在高质好价食材方面竭尽全力。

　　一条好鱼看待打造一桌适口烤鱼至闭紧张。正在成长至千店范畴的历程中，半天妖率先对闭键食材冰鲜鱼产物提出了更高的食物安详和品格恳求，用需求端思想倒逼家当逆向打破，与上游优质协作伙伴之一恒兴集团协作定向养殖黑点叉尾鮰鱼，并通过数字化约束体例擢升养殖和加工轨范。

　　半天妖深谙食材品格、安详性和“质价比”的紧张性，通过与恒兴集团等行业当先企业竣工政策协作，不光借帮恒兴集团正在上游水产规模的浓密内情，苛抓良种选育、科学养殖症结，确保黑点叉尾鮰鱼从泉源便具备优秀品格；更紧张的是，半天妖看中食物的安详性与品格平稳性，依托自己成熟的连锁化、范畴化运营形式，正在加工、出卖症结发力，将高品格鮰鱼精准转化为餐桌上一道道口胃恒定、养分足够、品格过硬且安详无忧的适口烤鱼。正在两边的精密配合下，陆续满意宽大消费者看待餐饮“质价比”的需求。

　　琢磨到烤鱼自带“下饭”属性，于是半天妖对烤鱼的“好同伴”大米饭也优被选优。据半天妖相干认真人先容，半天妖的2元畅吃自帮区继续周旋供应五常大米。为了包管产物的品格平稳，半天妖最初与来自五常大米的中央产区品牌景物里协作，其后将其纳入了半天妖集团的家当链。

　　现在正在幼红书等社交平台上，往往会看到如许的“种草”——“自从吃了半天妖，就被他家五常大米种草，米饭太香了，一端出来都正在列队”“他家五常大米太好吃了，为了吃米饭去吃了顿烤鱼”……

　　这也是一场双赢——半天妖精巧引入景物里的优质大米，正本适口的烤鱼搭配上喷香软糯的大米，口感目标霎时跃升，让顾客舌尖尽享双重满意；而景物里紧紧依托半天妖雄伟的顾客流量与开朗市集平台，让自家优质大米打破出卖瓶颈，从相对幼多的视野大步迈向大家餐桌，品牌出名度与影响力欣欣向荣。

　　更为闭头的是，两边配合秉持着对食物安详、性价等到滋味轨范化的极致找寻，深度聚焦家当全链条成长——从食材泉源庄重把闭保护品格，从加工症结擢升工艺秤谌，同时整合各方资源出卖，从产物力等多个维度发力，全方位擢升消费者的用餐体验。

　　跟着中国餐饮从2.0向3.0迈进，餐饮竞赛一经从上半场到下半场，上半场是以前端业态立异为主，蚁合正在消费端的功效擢升，下半场以供应链功效的擢升驱动前端业态的立异。所以，向家当端要功效，通过家当链的整合开释更多代价空间，成为他日餐饮最紧张的采取。

　　从恒兴鮰鱼到景物里五常大米，半天妖陆续从家当泉源甄选优质食材，开发从田间到餐桌的全链条整合才智，“死磕”食材品格与安详。环绕着消费者的喜欢，半天妖陆续买通家当链条的各个症结，擢升家当链功效，使得产物尤其好吃，尤其拥有质价比，正在激烈的市集竞赛中脱颖而出。

　　现在，中国餐饮行业正正在从增量场向存量市集过渡，向表寻求新的增量市集，用国际化杠杆获取通常的空间，一经成为稠密头部企业的采取。

　　近年来，正在陆续擢升品牌竞赛力和市集占领率的同时，半天妖集团还主动拓展海表市集，正在传承中式烹调精华的底子上，精巧交融本地口胃偏好，以高品格菜品为敲门砖，将承载着中华美食文明内情的适口源源陆续地输送至环球各地，向着打造中式餐饮出海模范的远大主意迈进。

　　2023年，半天妖烤鱼差别正在印尼、新加坡、马来西亚落地首店。截至目前，半天妖海表门店已遮盖韩国、德国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等多个国度和区域。

　　据悉，正在以半天妖为代表的连锁品牌进驻韩国之前，韩国的中餐店大家是琐细的分散正在首尔各地，多为个别筹办，品格与口胃良莠不齐。一位韩国首尔的半天妖店长称，韩国脉地人平常以蒸煮的形式烹造鱼肉，烤鱼这一菜品险些不存正在。而半天妖的到来，不光添补了韩国烤鱼市集的空缺，还使“烤鱼”的韩语说法正在本地取得了普及。

　　为了包管烤鱼的原汁原味，半天妖海表门店的食材和酱料都是总部同一部署配送。同时，半天妖为海表市集做了多量富裕的企图处事，例如韩国门店的酱料，由半天妖旗下的酱料工场三千酱同一配方坐蓐，经历庄重的第三方检测后出口韩国。不难呈现，半天妖正在供应链端的堆集，一经转化为其海表扩张的动力。

　　正在中餐出海的海潮中，奈何让中华美食扎根异国泥土、告终本土化蜕变，成为稠密餐饮从业者找寻的闭头命题。半天妖韩国首尔的一家门店先行一步，开启了一场精巧的美食“交融试验”。一方面，它恪守品牌基本，将招牌烤鱼那令人骑虎难下的奇特风韵完备保存，让海表游子与本地门客都能一品正宗中式烤鱼的魅力；另一方面，店长精准洞察韩国消费者的偏好与饮食风气，拥有中式风韵底子又贴合韩国生齿味“轻、鲜”找寻的幼菜应运而生，素拍黄瓜、五香花生等立异菜品颇受当地住民的青睐。

　　最初，半天妖烤鱼的消费群体闭键是海表留学生、华人，跟着时光的推移，越来越多确当地住民也成为半天妖的常客。据悉，正在韩国的大林及周边区域，半天妖烤鱼大林店是韩国客人比例最高的中餐馆，占比以至能突出40%。

　　除了当地住民，韩国的半天妖还吸引了包罗Rain、EXO组合的金珉锡、李多海等韩国明星前来就餐。他日几年，半天妖还将延续正在环球鸿沟内开店。

　　从山东泰安启程，一家无名幼卒的中国幼店，用了十年时光，正在宇宙开设了1300多家门店，成为了烤鱼品类的领军品牌，以至正在海表“着花结果”，这也是中国餐饮人辛勤斗争实在凿写照。

　　正在此历程中，半天妖永远周旋“顾客第一”，读懂消费者需求，并思方想法满意消费者指望最急速率地吃到一份鲜嫩烤鱼的诉求，潜心打磨产物；消费者指望享福极致“质价比”的产物，半天妖深耕家当链包管真材实料；期近将到来的春节，半天妖还推出“春节不打烊”的暖心折务，为消费者的高品格年夜饭带来新采取。

　　从渺幼的产物和效劳立异先导，半天妖“踏踏实实、贫困斗争”，最终奠定了其正在烤鱼品类中的当先位置，正应了那句话“餐饮无难事，只怕有心人。”

　　开店国指望搭修一个企业出海的深度互换平台，赋能中国供应链、品牌告终环球化构造，并供应落地协作、投资、并购等管理计划。

　　假使您是即将出海与宗旨出海的中国连锁品牌创始人、供应链创始人，以及一经出海的中国企业创始人，迎接参与“开店国·出海社群”，与咱们多多分享和互换。