凭据对美国、欧盟27国、新西兰、澳大利亚、英国、 阿根廷、巴西、俄罗斯等国度和区域的统计，2024 年1 9月份累计总产奶量1.84 亿 t，同比延长 0.52%。凭据国度统计局数据，2024 年中国牛奶原料奶总产量 4 079 万t，同比裁汰 2.8%，这是 2018 年往后中国牛奶产量初次崭露低落。原料奶产量大幅低落对缓解奶源过剩、收复供需平均起到了首要影响。2024 年，纵然牛奶产量终止了近年来的急迅延长趋向，但仍比 2021 年延长了近 400 万t，牛奶自给率也从 2021 年的 62.7% 提升到 2024 年的 73%。牛奶产量前十省份均位 于北方，分裂是内蒙古、河北、宁夏、黑龙江、山东、 河南、新疆、山西、辽宁和甘肃，合计牛奶产量 3 372 万t，占寰宇牛奶总产量的 82.7%。2024 年成母牛年单产亲热 10.0 t，增幅进步 6%。国度奶牛资产时间系统监测，2024 年范畴牧场单产到达 10.9 t，曾经到达了美国秤谌。2024 年，玉米、豆粕等饲料进入品价钱显然回落，整年均价分裂低落 14.8% 和 21.3%。饲料价钱低落缓解了奶牛养殖的本钱压力。2024 年，国度奶牛资产时间系统监测牧场牛奶整年均匀坐褥本钱为 3.46 元/kg，同比低落 9.56%，处于 2021 年往后最低秤谌。从趋向来看，2025 年国内原料奶产量希望不断低落，从而帮推供需平均和原料奶价钱的回升。

　　市集与商业转化剖释凭据环球乳成品来往平台拍卖价钱数据，2024 年结尾一次拍卖全脂奶粉价钱为 3 804 美元/t，与 2023 年岁暮比拟大幅延长21.30%；整个乳成品加权均价 4 029 美元/t，与 2023 年岁暮比拟延长22.43%。2024 年全脂奶粉整年均价3 439 美元/t，同比延长11.62%；整个乳成品的整年加权均匀价钱为 3 779 美元/t，同比延长 15.07%。凭据中国海合数据，2024 年，我国共计进口各种乳成品 276.8 万t，同比裁汰 9.5%，毗连第 3 年崭露低落。此中，进口干乳成品 204.6 万t，同比裁汰8.0%；进口液态奶 72.3 万t，同比裁汰 13.5%。因为国际市集乳成品价钱的上升，进口乳成品均价同比幼幅延长 2.4%，此中液态奶均价上升 8.2%，干乳成品进口均价上涨 0.6%。因为国内原料奶过剩以及前 2 年库存奶粉消化的由来，大包奶粉进口量有 17.9% 的低落，正在各种乳成品中属于低落最多的。整年乳成品净进口折原料奶1 707.9 万t，与 2023 年比拟裁汰165.1 万t，低落 8.8%。2024 年国内原料奶出卖价钱大幅下跌。凭据农业村落部监测数据，截至 12 月底，寰宇 10 个主产省生鲜乳出卖均价为 3.11 元/kg，比 2023 年岁暮均价比拟低落了 15.03%，这也是生鲜乳价钱毗连 3 年低落；2024 年整年均价 3.32 元/kg，奶牛养殖行业的耗费面进步了 80%，估计 2025 年奶业仍将坚持继续低迷的场面。03

　　加工与消费转化剖释2024 年功夫欧美等国度乳成品消费者价钱总体上都趋于上升。2024 年功夫，美国液态奶零售价钱从 4.33 美元/加仑升至 4.48 美元/加仑，上升了 3.46%；爱尔兰液态奶价钱从 0.89 欧元/kg 增至 0.96 欧元/kg，延长8.18%；欧盟黄油价钱从 5.49 欧元/kg 增至 7.57 欧元/kg， 延长 37.89%；日本液态奶价钱从 1 月的 260.57 日元/kg 增至 11 月的 260.96 日元/kg，幼幅延长 0.15%。英国终端零售价钱有必然低落，巴氏奶价钱从 1 月的 0.66 英镑/kg 降至 11 月的 0.63 英镑/kg，低落 4.55%。凭据国度统计局数据，2024年乳成品产量2 961.8万t， 同比低落 1.9%。假设 2024 年奶类总产量增速与牛奶总产量增速好像，那么 2024 年奶类总产量为 4 161 万t；同时按乳成品净进口量折算原料奶量，2024 年奶类表观消费量为 5 869 万t，同比裁汰 4.6%，这是近年乳成品消费量的最大降幅。按这一消费量，2024 年中国人均奶类消费量降至 41.5 kg。凭据商务部市集监测数据，2024 年牛奶整年出卖均价12.23 元/kg，同比低落 2.3%。终端乳成品价钱降幅都远幼于生鲜乳价钱降幅，这剖明需求下行报复叠加原料奶过剩的地步下，养殖端负担了首要的耗费。04

　　奶牛资产时间研发转化剖释4.1 中国荷斯坦牛育种和生息时间得到首要起色，根底慢慢夯实提升正确性并扩张基因组预测性状局限是 2024 年海表奶牛遗传预测界限的首要趋向。美国荷斯坦牛出席产量、生息、坐褥年限等经济性状基因组评估的群体范畴扩张至 100 万头以上，正在大范畴群体中判断因果遗传变异位点，可后续操纵于功用基因组评估。意大利拓展奶牛遗传评估性状代谢类疾病，运用 28 种代谢物记号提升评估正确性。高通量测序和组学时间极大地加快了奶牛首要性状遗传机造商酌历程。截至 2024 岁暮， 已报道 7 449、9 663、11 789 个 和 2 824 个与牛产奶量、乳卵白率、乳脂率和体型干系的数目性状基因组座位（QTLs）（）。生息、康健、饲料出力、甲烷排放等功用性状 逐步成为商酌热门。与奶业旺盛国度比拟，我国奶牛育种起步晚、根底虚弱、种牛自决培植才能弱、奶牛种群坐褥秤谌低于国际优秀秤谌，种业归纳竞赛力亟待加紧。针对以上题目，2024 年国度奶牛资产时间系统专家展开了以下育种办事。一是夯实奶牛育种根底办事。我国奶牛平均选育时间得到强大起色。正在我国 30 个省份 40 家大型奶牛养殖企业的 118 个牧场，纪录摒挡了进步一百万头奶牛的产奶、生息和康健等上亿条数据音信，创筑了奶牛基因组平均选育数据库，树立了适合我国资产特性的功用性状遗传评估时间系统，创筑的奶牛基因组平均选育及种质 改进时间研发与操纵完成了资产操纵并通过劳绩判断，到达国际同类时间优秀秤谌，为连续自决选育突出种牛打下坚实根底。二是种群选育和种源自决培植时间提拔。“范畴化奶牛场焦点群选育及扩群时间”入选 2024 年农业村落部主导种类和主推时间，正在山东、河北、黑龙 江等奶牛主产省份推论，时间撑持奶牛养殖场入选国度或省级焦点育种场。2024 年，共培植了 63 头突出后备公牛，自决培植率到达 50.8%。正在寰宇乳用种公牛的中国奶牛基因组拔取本能指数（GCPI）排名中，前 10 位 中有 5 头来自该培植部署。4.2 奶牛精准养分与低氮低碳商酌得到首要起色奶业旺盛国度 2024 年核心针对甲烷减排展开商酌，正在甲烷减排方面，商酌涌现 3- 硝基氧基丙醇（3-NOP）是强于硝酸盐和脂肪的最佳甲烷减排增添剂，涌现增添 3-NOP 后，甲烷形成量（g/d）、产量（g/kg DMI）和排放强度（g/kg FPCM）分裂下降了 21%、20% 和 27%。正在干奶期以及泌乳早期、中期和后期日粮中增添 3-NOP 后，甲烷产量（g/kg DMI）分裂下降了 16%、20%、16% 和 26%。国度奶牛资产时间系统专家 2024 年不断针对国内优质饲料资源亏空、豢养本钱高、精准化养殖时间和系统不健康的近况，展开干系商酌。一是摸清家底，树立饲料高效诈骗和精准化养殖系统。正在寰宇搜集 131 种饲料、10 000 余份饲料样品，修筑涵盖中国奶牛饲料资源的饲料数据库，为养殖企业供给了根底配方音信数据，牵头订定了中国奶牛养分须要准则，斥地了“牛人亿家” 正在线 个奶牛全程准则化豢养系统。二是紧扣资产成长需求，斥地低氮低碳商酌。反响农业村落部《饲用豆粕减量代替三年作为计划》，展开奶牛豆粕减量商酌。受寰宇畜牧总站委托，编造《奶牛低卵白低豆粕多元化饲粮配造时间重点》并下发寰宇。“提升反刍动物尿素氮诈骗率的饲用纳米抗体创建”获 2024 年度农业“火花时间”。筛选出拥有明显甲烷减排功效的饲料增添剂，减排功效可达 6.93 g/d头。修筑了奶业全性命周期碳行踪核算系统，为牧场设立碳减排方向供给数据支柱。核算了南方区域首要饲料原料的碳行踪，为奶牛低碳养殖编造供给数据撑持。4.3 奶牛疫病和牛奶危害物质检测时间国产化商酌起色杰出，“两病”净化仍是重中之重2024 年国际上兽用疫苗的研发仍旧首要凑集正在牛结核病疫苗、牛布病新型多表位疫苗、牛口蹄疫新型灭活疫苗、牛巴贝虫疫苗、牛时髦出血病病毒疫苗等。牛病诊断新时间以病原学诊断、血清学诊断、分子生物学诊断和病毒宏基因组学诊断为主。我国奶牛场布病与结核病长久时髦对民多卫生安详和人类康健组成劫持，“两病”防控时间与产物不行知足坐褥实质需求。奶牛疾病老病常发、新病连续，细菌耐药性对疾病防控压力较大，奶牛疾病诊断时间进口占比力高、防治药物正在品种和数目上均与海表差异较大。国度奶牛资产时间系统专家针对以上处境展开干系商酌并得到相应劳绩。一是“两病”净化功效显然。树立牛奶中布鲁氏菌和结核分枝杆菌现场一体化速检平台，将机敏度提至 1 CFU/mL，响应耗时短（1 h 内），领导及操作方便，干系试剂无需冷链运输，适合牧场、野表等现场运用，入选我国 2024 年度农业“火花时间”十大培植劳绩。得回犬种布鲁氏菌、结核分枝杆菌等国度二级准则物质证书 4 项。研发上市 1 种布鲁氏菌竞赛 ELISA 抗体检测试剂盒。山南森布日牧场创筑西藏首个“两病”净化场；哈尔滨万家宝娟姗牧场创筑东北首个“布病”净化树模场。二是研发诊断和防治时间及产物有用撑持国度减抗作为。“可变化多黏菌素耐药基因 mcr 的涌现及其鼓吹机造商酌”获国度天然科学奖二等奖。涌现了质粒介导的多黏菌素耐药基因 mcr-1，揭示 了 mcr 正在“动物 - 情况 / 食物 - 人群”全链条的鼓吹秩序， 提示动物运用抗菌药及其形成的耐药菌对人类康健的危害。项目揭示了多黏菌素耐药性缓慢上升的首要由来，促进了环球多个国度和国际构造抗菌药物运用策略的调治，为我国抗菌药物减量化作为部署的出台和有用推行供给了症结性科学依照；围产期奶牛代谢康健监测及群体保健时间，获 2024 年农业主导种类。4.4 奶及奶成品检测时间提拔显然，节能、环保、智能 化牛舍措施筑筑研发是成长宗旨奶业旺盛国度奶牛养殖节能、环保、智能化、资产化水准较我国更为成熟。欧美良多国度的奶牛上料-撒料-推料机械人曾经 慢慢初步普及操纵，与挤奶机械人、聪明管控等时间装置协同促进少人化值守奶牛牧场的成长。LELY 于 2024 年推出了第一款真正自决的大型农场饲料推送器 Juno Max，可知足存栏 8001 000 头奶牛的大型农场高效推送饲料需求。Afimilk公司研发的阿菲牧牧场处置编造，发情泄露率达 98% 以上，对炎、消化疾病、酮病和蹄病等病牛的早期泄露率进步 98%，曾经完成大范畴的贸易化推论操纵。2024 年国度奶牛资产时间系统专家首要从泉源上左右奶及奶成品德料。深远展开生鲜乳质料安详危害评估商酌，进一步提升危害预警时间秤谌。研发乳及乳成品中嗜冷菌的急迅测定办法，检测时候缩短至25 h以内。研造树模操纵了奶牛粪污（肥）全营养同步速测装置时间，可同步速测水分、pH、EC、氮、磷、钾、种子萌芽指数和有机质含量；入选“2024 中国农业村落强大新装置”。我国正在智能化、绿色化宗旨也正在踊跃促进， 多家企业与科研机构联结推出了改进筑筑。创建了奶牛活动与康健监测项圈，希望提前 24 h 涌现疾病危害；研发了光伏驱动智能环控编造，可完成情况参数的联动调控，凭据温湿度、氨气浓度主动调剂风机和喷淋编造，节水 30%，节能 25%。创建了面向边际揣度的奶牛跛行检测筑筑，提出了一种基于多模态特色的奶牛跛行检测办法，模子检测精度到达了 87.6%，完成了非接触式 奶牛跛行主动检测。正在奶牛舍光伏时间宗旨，宁夏、内蒙古、新疆、甘肃、山东、河北等多地展开牧光互补试点项目，宁夏某大型奶牛养殖基地集成 20 MW 光伏编造，年发电量达 2 400 万度。4.5 国产乳成品研发历程加快，促进牛奶消费奶业旺盛国度 2024 年聚焦奶酪研发。针对奶酪发酵时候长、包装和积储条款条件高的题目，澳大利亚昆士兰大学正在发酵流程中增添特地乳酸菌，或许加快奶酪成熟流程，将周期缩短至 6 个月，估计每年可撙节约 1 000 万澳元的本钱。美国 Climax Foods 公司通过人为智能策画和斥地出口胃一致的新组合，推出了 2 款纯素食奶酪布里干酪和羊乳酪。比拟海表市集，国内原造奶酪资产起步较晚，良多照旧凑集正在低级商酌，2024 年国度奶牛资产时间系统专家应对奶业低迷地步，斥地克复乳短期成熟切达干酪、低盐干酪新产物，明显提升干酪产量，加大液态奶消纳，必然水准上缓解奶源过剩的题目。同时针对我国发酵乳成品界限焦点菌种和时间自给率紧张亏空、紧张依赖进口的场面，筑成环球最大、品种完全的原创性乳酸菌种 质资源库，乳酸菌收藏量扩大至 55 328 株；冲破了高活性乳酸菌资产化卡脖子困难，攻下了发酵乳中益生菌活菌数低和不乱性差的时间困难，使发酵乳中益生菌活菌数提拔 100 倍，专利菌副干酪乳酪杆菌 PC-01 告捷替代了蒙牛乳业“优益 C”的进口菌种科汉森 LC-01；催生出一系列婴幼儿乳粉/中暮年乳品产物；使国产菌株代替率提拔，获国度科技进取奖二等奖，完成了国产菌株代替，冲破了菌种齐备依赖进口的场面。05

　　2024 年，正在奶牛养殖业产能调减以及个人社会牧场退出的布景下，奶牛养殖凑集度进一步提拔。与此同时，奶业时间改进继续加紧，不光正在遗传改革、精准豢养、疾病防控等界限得到首要起色，还正在国产乳成品斥地、智能化养殖、音信化处置等前沿时间方面举行了深远探究和操纵，为资产的高质料成长供给了有力撑持。据国度奶牛资产时间系统监测数据，2024 年辐射场产能显然提拔，单产到达 10.9 t，乳脂率3.92%，乳卵白率 3.27%，细菌数 2.78 万，体细胞数 17.6 万，中国奶牛养殖秤谌已步入环球奶牛高产国度队伍。可是，中国奶业不断面对供需过剩与价钱下行的宏大压力，固然本钱低落必然水准上缓解了压力，可是养殖场户的耗费面正在上半年仍进步了 80%。面临离间，改进是资产成长的首要动力，更是脱节此刻逆境的首要途径。2025 年不断促进奶牛新性状商酌和种牛遗传缺陷判断，发掘和验证首要性状基因和记号，展开奶牛胚胎移植以及高效生息时间研发与操纵；加紧奶牛饲草料资源斥地与优化配造商酌，深化奶牛养分需求与调控秩序的商酌；深远展开生鲜乳质料安详危害评估商酌，加紧奶牛智能化和高效节能新牛舍与装置研发；促进乳酸菌资源库扩筑及其资产化斥地，冲破高品德 UHT 稀奶油加工时间瓶颈，优化合生元干酪加工时间；展开奶牛疾病精准防控及“两病”净化症结时间商酌与树模，优化“一场一策”的“两病”净化计谋，得回多病原影响性疾病的高通量检测和现场诊断办法 / 产物的新兽药证书，研发与评估筛选有用性药物（疫苗和兽药）。此刻起初要从供需两头发力促进奶业收复供需平均，一方面千方百计促消费，核心是加紧平价乳成品供应，进一步表现策略性消费的拉动影响，加快乳成品消费新业态、新形式的探究；另一方面不断调控产能，核心是凭据供需合连转化合理调减大范畴养殖场户产出，确保产能不因价钱回升崭露过速反弹。正在鼓励产能调治的同时要出力保护社会牧场保存空间，核心面向社会牧场保存成长出台支柱策略、不乱生鲜乳购销合连与收购价钱，将依照合理价钱足量收购社会牧场原料奶举动乳企及其自有控股牧场享用策略支柱的前置条款。促进“奶农办加工”资产策略改良，为奶农正在坚苦地步下保护自己经济益处供给兜底拔取，也通过为奶农赋权弱幼龙头企业正在资产链上的垄断权柄，倒逼原料奶购销症结益处纠合机造创立。