12月3日，泾源县的源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简称“源牛公司”）黄牛肉加工基地，20名工人将刚宰杀的肉牛精准支解成16个部位。云云的进程仅须要20分钟，而全面牛肉从包装、运输到抵达北京、南京、杭州、厦门等六大都会出卖终端，仍然有“颤动”的稀奇。

　　泾源黄牛肉是寰宇农产物地舆标记。然而守旧肉牛每每是活体拉到本地屠宰场屠宰出卖，因为运输中牛没法喝水，况且容易受到惊吓，因而牛肉固然稀奇但口感欠好。同时，餐饮行业内卷告急，冷鲜肉遇冷。“稀奇屠宰，以0℃到4℃的温度实行冷链空运，12幼时至24幼时抵达客户手中，云云的中温鲜牛肉需求繁荣。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司认真人郭芳芳先容。

　　泾源黄牛肉有了走出宁夏、走向寰宇的新道途，但以韶华争稀奇，深处西北内陆的泾源黄牛肉还需征服苛刻的运输和存储节造。“从本年4月起，咱们就起头做试验，不绝优化本领和运输闭键，查究出了一套比拟高效的屠宰、支解、保鲜、运输流程。现正在咱们的订单都会从3个拓展到6个，预定量每天能到达10至12头。”郭芳芳说。

　　泾源中温鲜牛肉墟市的开发不光满意了消费者对稀奇食材的需求，也为泾源黄牛肉翻开了新的墟市销道。该公司通过三产调解发达，拉长家当链，擢升产物附加值，不光从事冷鲜屠宰和精湛加工，还推出了牛肉酱、牛肉干等熟食产物以及牛杂、牛肚等半造品，为泾源牛肉的品牌效应扩张更多气力。

　　“更紧张的是，新墟市的开发让养殖户看到了生机。”泾源县农业村庄局畜牧核心闭系认真人告诉记者，此前牛肉代价从每斤45元调治到30元后，出卖量和利润显然下滑，膺惩了本地庄家的养殖热中。中温鲜牛肉契合消费者对产地牛、中高端牛肉的嗜好趋向，墟市反应踊跃，激起了养殖户的养殖信念。泾源县富强乡上金村互帮社养殖场借用该思绪开发墟市，走出州里，正在泾源、银川、西安开设了4家门店，每天出售1到3头牛的牛肉。

　　目前，泾源县肉牛喂养量坚固正在10万头支配，安格斯牛存栏量进步3万头。全县共有6800户肉牛养殖户、6家牛肉精湛加工企业，开辟出六大类30余个种类的牛肉产物，销往寰宇20多个省份。（记者 裴如此 师越）

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